I piatti tipici del Cilento

Cosa mangiare durante la tua vacanza nel Cilento

Sapori autentici tra mare, tradizione e prodotti del territorio

Se stai organizzando una vacanza nel Cilento, preparati a scoprire non solo spiagge meravigliose e paesaggi mozzafiato, ma anche una tradizione gastronomica ricca di sapori autentici.

Agropoli nel Cilento vista dal mare

La cucina cilentana è considerata una delle più genuine del sud Italia e rappresenta uno dei simboli della celebre Dieta Mediterranea, nata proprio in questo territorio tra mare, colline e piccoli borghi rurali.

Durante il tuo soggiorno ad Agropoli e nella Costiera Cilentana potrai assaporare piatti di terra preparati con legumi, verdure, formaggi e pasta fatta a mano, ma anche specialità di mare a base di pesce fresco, crostacei e molluschi.

La Mozzarella di bufala campana e gli altri prodotti tipici

Se c'è un prodotto che rappresenta il Cilento e la provincia di Salerno nel mondo, è senza dubbio la mozzarella di bufala campana.

Prodotta con latte di bufala e famosa per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, è una tappa obbligata per chi visita questa parte della Campania. Può essere gustata da sola, accompagnata da pomodori freschi oppure come ingrediente di numerosi piatti tipici locali.

Secondo i nostri gusti la mozzarella di bufala più buona puoi acquistarla a Paestum nei caseifici artigianali:

Caseificio Il Granato
Vannulo
La Dispensa di San Salvatore

Accanto alla mozzarella di bufala troviamo anche altre eccellenze casearie del territorio come:

la mozzarella vaccina "co' a mortedda"
il cacioricotta di capra cilentana
il tradizionale caciocavallo
il miele locale
il Carciofo di Paestum
il Cece di Cicerale
il Fagiolo di Controne
il Fico Bianco del Cilento

Sono ingredienti che raccontano la storia agricola di questo territorio e che ancora oggi vengono utilizzati nelle ricette della tradizione.

Lagane e ceci: il primo piatto simbolo del Cilento

Tra le ricette più antiche e amate troviamo le lagane e ceci.

Le lagane sono una pasta fresca preparata semplicemente con acqua e farina, simile a larghe tagliatelle. Vengono abbinate ai ceci in un piatto semplice ma ricco di gusto, che rappresenta perfettamente la tradizione contadina cilentana.

È uno dei piatti più tipici che potrai trovare nei ristoranti della zona.

Fusillo Felittese: la pasta fatta a mano

Un'altra eccellenza della tradizione locale è il Fusillo Felittese.

Preparato ancora oggi seguendo metodi artigianali, viene lavorato a mano con l'aiuto di un ferretto e ha una forma allungata che trattiene perfettamente i condimenti. Generalmente viene servito con sughi di carne o ragù della tradizione.

Ogni anno il borgo di Felitto dedica a questa specialità una delle sagre più famose del Cilento.

Acquasale: la semplicità della Dieta Mediterranea

L'Acquasale (o Acquasala in dialetto) è forse il piatto che meglio rappresenta l'anima più autentica del Cilento.

Si dice che l'Acquasale sia stata inventata dai pescatori, quando ammorbidivano il pane secco nell'acqua di mare per renderlo mangiabile (voi non fatelo!). Da li: acqua + sale.

Viene preparato con pane biscottato, acqua, pomodoro fresco, sale e olio extravergine di oliva.

Pochi ingredienti semplici che raccontano una tradizione fatta di genuinità e rispetto per i prodotti della terra.

Mulignane 'mbuttunate: le melanzane imbottite cilentane

Tra i piatti più caratteristici della cucina locale troviamo le muligname mbuttunate, ovvero le tradizionali melanzane imbottite.

La ricetta prevede un ripieno a base di uova e cacioricotta di capra stagionato, il tutto cotto in un gustoso sugo di pomodoro aromatizzato con basilico fresco.

Un piatto che racchiude tutti i sapori della tradizione familiare cilentana.

I sapori del mare cilentano

La vicinanza al mare rende il pesce protagonista di moltissime ricette locali.

Tra le specialità più apprezzate troviamo:

Alici 'mbuttunate

Alici farcite con uova, pecorino e prezzemolo, poi cotte al forno o fritte secondo la tradizione.

Spaghetti alla colatura di alici

Un piatto semplice ma dal sapore intenso, preparato con colatura di alici, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo.

Zuppa di cozze

Una ricca zuppa di mare a base di cozze, crostacei e pomodoro, perfetta per chi ama i sapori mediterranei.

Scialatielli ai frutti di mare

Uno dei primi piatti più richiesti nei ristoranti della costa, preparato con pasta fresca, cozze, vongole e pomodorini.

Polpo alla Luciana

Polpo cotto lentamente nel pomodoro fino a diventare tenerissimo, una ricetta tipica della tradizione marinara campana.

Triglia Rossa di Licosa

Considerata una delle specie più pregiate della costa cilentana, viene generalmente preparata alla griglia oppure in umido.

Dove assaggiare i piatti tipici del Cilento

Durante il tuo soggiorno ad Agropoli avrai l'opportunità di scoprire molti ristoranti e trattorie che propongono cucina tradizionale cilentana e specialità di pesce fresco.

Per qualche consiglio puoi leggere anche il nostro articolo dedicato a Dove mangiare ad Agropoli, dove abbiamo raccolto alcuni dei ristoranti e delle pizzerie consigliati ai nostri ospiti.

Vivi il Cilento tra mare e buona cucina

Una vacanza nel Cilento non significa soltanto mare cristallino, spiagge e borghi da visitare, ma anche un viaggio nei sapori autentici della tradizione campana.

Soggiornando negli appartamenti di Rachele Boutique Apartments ad Agropoli potrai raggiungere facilmente le spiagge più belle della Costiera Cilentana e scoprire tutti i piatti tipici che rendono questa terra una delle destinazioni più amate del sud Italia.